28 febrero, 2012

Thermomix Lanza un Plan Renove de la TM 3300 a las TM 31



Thermomix® lanza un Plan Renove


·         A partir del 27 de febrero y hasta el 8 de abril, Thermomix® recompra el modelo TM 3300 al adquirir el actual TM 31


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TM3300



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TM31


A partir del 27 de febrero y hasta el 8 de abril, Thermomix® lanza un Plan Renove para los casi 100.000 clientes que aún poseen el modelo TM 3300, que comenzó a comercializarse en España en 1978.

Este plan permite recibir una bonificación de 100 € a todas las personas que decidan cambiar al nuevo modelo y disfrutar de un sin fin de ventajas. El TM31 incluye una tecnología más avanzada, un diseño de vanguardia y más de una decena de nuevas funciones, velocidades y accesorios. Una de estas mejoras la representa, sin duda, su balanza digital, que permite pesar cada ingrediente, y la cocina al vapor, que gracias al recipiente y temperatura Varoma, permite elaborar varios platos a la vez de manera saludable. Además, se incorporan nuevas velocidades como la velocidad cuchara, que permite cocinar deliciosos arroces, legumbres y cualquier otro plato sin deshacer sus ingredientes; lavelocidad espiga, que consigue un amasado profesional; o la velocidad turbo, para trituraciones de alimentos de gran dureza. En el modelo TM31, Thermomix® también incluye una nueva temperatura de 37º, aumenta el tiempo de programación de las recetas y la capacidad hasta los 2 litros, incorpora un avisador acústico y rediseña las cuchillas para mejorar los troceados y las trituraciones.

A lo largo de sus más de 30 años de historia en España, Thermomix® ha conseguido crear un robot multifuncional capaz de elaborar cualquier receta de manera cómoda y sencilla. Una herramienta indispensable que utilizan tanto las amas de casa como los chefs más reconocidos, logrando conseguir una nueva realidad en la cocina.

Los clientes de Thermomix® pueden acceder al Plan Renove a través de la red de ventas habitual o en el teléfono de atención al cliente.

Precio de compra a cliente del modelo TM 3300   P.V.P: 100 €
Precio de venta del modelo TM 31   P.V.P: 956 €


Teléfono de atención al cliente:             902 33 33 50      
Recetario: http://recetario.es


Para más información:

INTERPROFIT
Irene García: irene.garcia@interprofit.es 
Tel. 91.515 95 10

TENÉIS TODOS LOS DATOS AQUÍ, para poder cambiarla  o realizar todas las consultas que queráis!!
Suerte y a disfrutar de las nuevas TM31

13 febrero, 2012

Panna Cotta de Frutos Rojos y Vainilla de Tahiti Molde Lekue

Molde Lekue Numeros 0

Panna Cotta de Vainilla de Tahití desmoldada
Panna Cotta de Vainilla de Tahití con frutos rojos
Panna Cotta de Vainilla de Tahiti con Granadas y Coulis de Frutos Rojos

Ingredientes para 12 comensales o más
Molde Lekue Numeros, El 0

1 litro de Nata, Crema de Leche, 35% de tenor graso, o porcentaje graso
1 litro y 1/4 de Leche Entera
250 gramos de Azúcar
Vaina de Vainilla de Tahiti o Madagascar 
1 0 2 Granadas frescas
12 laminas de gelatina sin sabor
2 botes de Mermelada de frutos rojos, o mermelada de frambuesa y fresas
1 El zumo de 1 limón y su ralladura (raspadura, o piel rallada)

Preparación: 
-  Colocar en un cuenco con agua fría las laminas de gelatina sin sabor y dejar que se ablanden.
-  Poner a calentar, la leche, la nata, el azúcar y las vainas de vainilla
-  Dejar casi hasta el hervor.
-  Cuando esté por hervir, quitar las vainas, abrir al medio, y con la punta de un cuchillo retirar las semillas del interior y volver a colocarlas en la leche.
-  Quitar las hojas de la gelatina, y exprimirlas lo mas posible de forma que no me agreguen mas liquido a la preparación y colocarlas sobre el cazo donde tengo la leche y nata. 
-  Revolver hasta que se disuelvan totalmente.
-  Dejar enfriar durante por lo menos media hora larga
-  Mientras tanto colocar los botes de mermelada en una cacerola antiadherente, junto con el zumo del limón y sus raspaduras. Y agregarle 6 o 7 cucharadas de agua del grifo (si es buena, sino es mejor una agua mineral baja en sal)
- Mantener a fuego lento hasta su completa disolución mientras vamos revolviendo con cuchara de madera. Cuando este bien liquida, pasar por un colador fino, para retirar cualquier pepita que pueda haber quedado.
-  Mantener en la nevera hasta la hora de servir
- Se puede hacer lo mismo, con fruta natural, pero deberás colocar por una medida de fruta, media de azúcar y permitir que se haga una mermelada para luego colar y permitir que quede mas bien liquida.

Desgajar completamente la *granada para decorar el postre con estas frutas que  es tan beneficiosa para la salud y bajas calorías. 

Decorar como prefieras. Lo ideal, es dejar que este la panna Cotta de un día para el otro en la nevera antes de desmoldar.
Personalmente utilizo un tip que se puede utilizar con los moldes de silicona. Los mojo bien, antes de colocarles la preparación. Volcar en el Numero 0 de Lekue la preparación y dejar en la nevera. 
Al servir solo tendras que dar vuelta sobre una bandeja, y luego agregarle las granadas y el culis de frutos rojos. 
Que la disfrutes junto a tu familia, ya que es un molde fenomenal para una cena con varias personas. Y que te permite hacerlo con uno o dos días de antelación.

*Es una fruta de muy bajo valor calórico debido a su escaso contenido de hidratos de carbono. El componente mayoritario es el agua y en lo que se refiere a otros nutrientes, tan sólo destaca su aporte mineral de potasio. Este mineral es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. Otros componentes destacables son el ácido cítrico (de acción desinfectante, alcaliniza la orina y potencia la acción de la vitamina C), málico, flavonoides (pigmentos de acción antioxidante) y los taninos. Estos últimos son sustancias con propiedades astringentes y antiinflamatorias. Algunas de las acciones de los taninos son secar y desinflamar la mucosa intestinal (capa que tapiza el interior del conducto digestivo), por lo que resultan eficaces en el tratamiento de la diarrea. Los taninos se reconocen rápidamente por la sensación áspera que producen al paladar. (consumerEroski)



30 enero, 2012

Madrid Fusion 2012 desde el Flick de Alejandra Feldman para GastroPeriodismo

Aquí con parte de las Fotos de Madrid Fusión 2012 del que iré contándote poco a poco, porque hubo muchos detalles interesantes.
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Madrid Fusion 2012, un álbum en Flickr de Alejandra Feldman, para Gastroperiodism
Bonitas fotos del Congreso Gastronómico MadridFusion 2012, realizadas por la Gastro Periodista Celina Lozano, de Periodismo gastronómico y Celina Catering.

22 enero, 2012

Madrid Fusión 10 Aniversario DULCE FUSIÓN Sweet Fusion Un excepcional grupo de pasteleros y chocolateros


“sweet fusion” 

GENERACION DE TALENTOS        En DULCE FUSION 2012 

ANNA BELLSOLÁ   PANADERÍA BALUARD
BARCELONA, ESPAÑA

Heredera de tres generaciones de panaderos que la antecedieron en el oficio, Anna Bellsolá, propietaria de la panadería Baluard, en la Barceloneta, ha conseguido hacerse con un espacio en el cada vez más sofisticado mundo de la panadería barcelonesa. La búsqueda del sabor del cereal, muchas horas de reposo de la masa, el uso de harinas de calidad y un atento cuidado a las cocciones son sus secretos.

ALAIN CHARTIER   RESTAURANTE ALAIN CHARTIER 
PARIS, FRANCIA
Responsable de la Ecóle de Desserts ubicada en Theix, Bretaña francesa, este heladero y pastelero creativo ha recorrido el mundo demostrando su insólita habilidad para reinventar el helado. Su trabajo se fundamenta en la investigación en texturas, formas y sabores capaces de traspasar los límites tradicionales del arte de la heladería sin traicionar sus principios.
RODRIGO DE LA CALLE  RESTAURANTE RODRIGO DE LA CALLE 
ARANJUEZ, MADRID, ESPAÑA
Rodrigo de la Calle se instaló en Aranjuez hace tres años y ha creado ya una nueva corriente culinaria, la Gastrobotánica. La suya es una nueva cocina naturalista basada en el aprovechamiento de las especies vegetales con las que trabaja como ingredientes protagonistas de unos platos sanos y sabrosos, intachables en su ejecución. Su última evolución: los postres con verduras.
RICARDO MARTÍNEZ   MOULIN CHOCOLAT
MADRID, ESPAÑA
Maestro pastelero y choco- latero, fundó Moulin Chocolat en 2006 y desde entonces se ha convertido en una de las referencias dulces de la capital de España. Particularmente enamorado del chocolate, que da nombre a su negocio y en cuyas elaboraciones muestra toda su maestría, es también un avezado interprete de la pastelería fran- cesa más clásica.
ALEJANDRO MONTES  MAMA FRAMBOISE
MADRID, ESPAÑA
Ingredientes naturales y trabajo artesanal al servicio de una pastelería equilibrada y ligera. Productos sanos y de calidad: frutas, cereales, aceite de oliva, lácteos, chocolates de primera... Esfuerzo, fantasía y estudio, ese es el secreto de Alejandro Montes, Mejor Pastelero Joven de España 2006, Mejor Chocolatero de España 2007 y Medalla de Oro del Open de France de Desserts en 2010.
AMANECER RAMÍREZ  RESTAURANTE EL CELLER DE CAN ROCA 
GIRONA, ESPAÑA
Nacida en México, Amanecer comenzó a trabajar tras su llegada a España con Paco Torreblanca, desde donde dio el salto a la cocina del Celler de Can Roca. En el restaurante de los hermanos Roca forma parte indispensable del equipo de magos del dulce que trabaja a las órdenes de Jordi, el menor de los hermanos. Juntos presentarán la ponencia titulada Mestizaje de los sabores.
JORDI ROCA  RESTAURANTE EL CELLER DE CAN ROCA
GIRONA, ESPAÑA
Responsable de la cocina golosa del Celler de Can Roca, Jordi se ha consoli- dado como una de las figuras fundamentales del uni- verso dulce actual. Sus creaciones rescatan referencias, conceptos y sensaciones de dimensiones aparentemente paralelas a la de la cocina dulce para hacerlas converger en sus postres de forma insólita, magistral, a veces mágica.
CHRISTINA TOSI   RESTAURANTE MOMO- FUKU
NUEVA YORK, EE.UU
Responsable de los Milk Bar, tres restaurantes dulces integrados en el grupo Momofuku, ubicados en el corazón de Nueva York y dedicados en exclusiva al universo goloso, Tosi trabajó anteriormente como chef de postres en WD-50. Su pasión por el dulce solo es superada por el atrevimiento de sus propuestas, capaces de reinventar el mapa goloso americano a partir de una creatividad sin corsés.
PACO TORREBLANCA    PASTELERÍA TOTEL
ALICANTE, ESPAÑA
Paco Torreblanca ocupa un espacio propio en cualquier referencia a la cocina dulce que pueda escribirse en nuestro país. Su trabajo se desarrolla en Tótel, su obrador de pastelería en Elda, Alicante. Allí, su capacidad para elevar el dulce a la consideración de alta gastronomía, para romper moldes y enseñar a romperlos a sus discípulos han hecho de él el gran maestro del dulce en España.

18 enero, 2012

Madrid Fusión tendrá un gran ponente en Javier de las Muelas

Embajador de Dry Martini, Excepcional persona, y mejor Bartender!!!! Conoce sus cualidades antes de pasar por MADRIDFUSION 2012, donde nos enseñara muchos de sus encantos


Por si quieres ir conociendo al Embajador del Dry Martini, te presentamos aquí a JAVIER DE LAS MUELAS, quienes estará nuevamente en MADRID FUSION durante este 2012

Ponencia Javier de las Muelas en Congreso AECOC 27 Set 11 from
Dry Martini BCN on Vimeo.


A que seguro que ahora te gustará más participar de la ponencia de Javier de las Muelas!!!!

03 enero, 2012

Tabule Ensalada de la Cocina Arabe en el Molde Numeros de Lekue

Hace bastante tiempo que preparo esta ensalada, y en muchas ocasiones, ya que me saca del paso, mas de una vez.

Te preguntaras porque?? Y podría decirte que el robot de cocina, me soluciona muchísimo hacerla.

Esta receta seguro que no es la original, del país de donde procede, pero si es una receta Españolizada como diría yo a aquellos platos que les doy mi gusto, o el de mi familia.


El Tabulé (del árabe tabbula), que también podemos ver como taboulé, tabouleh o tabbouleh, es una ensalada de Oriente Medio ideal para los meses de verano, aunque a mi me gusta hacerla en cualquier época, porque es muy refrescante, por el zumo de limón y las especies picadas.

El auténtico tabulé se elabora con bulgur, que es el trigo partido, pero es muy común sustituirlo por cuscús, que se vende precocido y así resulta más comoda y rápida para hacerla
El resto de ingredientes que componen la ensalada tabulé pueden variar de unas zonas a otras, 

Lo más importante de este tabule que yo he preparado aqui para la cena de Navidad es conseguir que el grano del cuscús quede suelto y prepararlo con tiempo para que pueda permanecer en la nevera al menos un par de horas, para que esté fresquito y los sabores se integren.

Ingredientes:

300 gramos de Cous Cous (cuscus)
1 kilo de Tomates rojos mejor de rama
Perejil bastante cantidad, casi dos ramitos
Menta fresca, 10 a 12 hojas o cilantro en hojas para picar con la thermomix
Albahaca 10 a 12 hojitas 
Sal fina 1 cucharada o mas dependiendo tu gusto personal
Cebolla 2 o 3 de las blancas peladas
Agua caliente en la misma cantidad de cous cous
Aceite de oliva virgen extra 
Ralladura de limón, (Cascara rallada de limón)
Zumo de 2 o 3limones

Preparación Tradicional, y thermomix:

- Colocar en el vaso 300 cc de agua, y dejar calentar aproximadamente unos 7 minutos a 100ºC velocidad 1
- Retirar y colocar en un cuenco donde previamente habrás colocado el cous cous. Salar el agua antes de echársela al cous cous.
- Mientras tanto, secar bien el vaso, y colocar dentro el perejil, la albahaca y la menta, y triturar unos segundos, subiendo la velocidad de 3 a 5 a 7 y volver, cosa que se quede bien picadita.
- Colocar unos trozos de la cascara de limón, solo tienes que poner trozos que no tengan parte blanca, ya que eso amarga.
- Triturar subiendo la velocidad y sin temperatura, hasta que veas que esta bien picado. 
- Retirar bien del vaso, ayudándonos con un poco del zumo de limón, o un chorro de aceite.
- El cous cous, se irá hinchando con el agua, por lo que tendremos que de vez en cuando mezclar un poco con una cuchara de silicona, para que cueza bien.
- El tomate deberás cortarlo muy pequeñito, en cuadritos lo mas pequeño que puedas, y finalmente deberás integrar todo, o sea el cuscus junto con lo picado, agregándole el zumo de limón y el aceite de oliva virgen extra. 
- La ensalada tiene que tener sabor, por lo que es importante ir probándola para ver que coja el sabor de los condimentos. Un poco de pimienta de colores recién molida, Mezclar con dos cucharas.
Finalmente cuando ya este bien condimentada utilizar un molde de números de Lekue, como lo hice yo aquí o dejar en un molde, y decorar por encima con menta o albahaca
Si tienes alguna duda no dejes de escribirnos a 



31 diciembre, 2011

Chefs muy mediáticos en la Maison Mumm Ostras con Champagne

Seguro que te divertirá ver el trabajo que se toman, estos 13 afamados chefs con estrellas Michelín. Aunque ese día estaban 12. Durante esta semana, La Maison Mumm, se traslado desde su Reims en Francia hasta la ciudad de Madrid, en el palacete detrás del Hotel NH Santo Mauro, Calle Almagro 19 donde podrás disfrutar 




de unas copas de champagne muy bien acompañadas de Ostras de la forma que la ofrecerá cada cocinero en particular, cada uno de los días que le corresponda dentro de los días 7 al 13 de Noviembre de 2011 de 13 a 1 de la madrugada.
Como es normal en estos eventos todos los días y en diferentes horarios habrá muchas actividades para disfrutar de la casa de la Maison del Champagne Mumm
Si quieres ver quienes estarán y que días lo harán puedes entrar en el link..
Si quieres ver quienes estarán y que días lo harán puedes entrar en el link..http://bit.ly/sl9KY5
Seguro que te encantará!!!!! 
Y como tomar champagne es mas seguro que lo tomes en esta época, no dejes de entrar a ver las recetas con ostras...

Rosca de Reyes Roscón Navideño Rosca o Roscón? Relleno o no??






Receta de la Rosca de Reyes, realizada en la Thermomix, ya que el vídeo esta realizado de la forma tradicional!!!
Lo cual también puedes hacerla así, pero si tienes thermomix te quedará fantástica!!! Pruébala de Esta forma y FELICES REYES!!!


Ingredientes:


Total del tiempo 4 horas
Total tiempo con thermomix 6 minutos

Azúcar glas aromatizada:
120 gramos de azúcar
La piel del limón (sin lo blanco)
La piel de una naranaja (sin lo blanco)

MASA MADRE

70 gramos de leche
10 gramos de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 gramos de harina de fuerza

MASA

60 gramos de leche
70 gramos de mantequilla
a temperatura ambiente
2 huevos
20 gramos de levadura prensada fresca
30 gramos de agua de azahar
450 gramos de harina de fuerza
1 pellizco de sal

Decoración:
Huevo Batido
Fruta escarchada
Almendras
Azúcar humedecido

Preparación:

1º Con el vaso, y las cuchillas muy secos, pulveriza el azúcar programando 30 segundos, a
velocidad progresiva 5-10

2º Añadele las pieles de limón, y naranja a través del bocal y programa 15 segundos, a velocidad progresiva 5 hasta 10

3º Retire a un bol y reserve

4º Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programa 15 segundos a velocidad 4.

5º Retira del vaso, y forma una bola, sobre la encimera, e introduce en un bols y cubrelo con agua templada. (Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista)

6º Pon en el vaso el azúcar glas que habiamos aromatizado y reservado, mas los ingredientes de la masa y por último la masa madre

7º Programa 30 segundos a velocidad 6

8º Amasa programando 3 minutos, con el vaso cerrado, a velocidad Espiga.

9º La masa se moverá formando una bola. Deja reposar la masa dentro del vaso hasta la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora en función de la temperatura ambiente)

10º Baja la masa con la espátula y vuelva a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, con el vaso cerrado a velocidad Espiga

11º Retira la masa del vaso (Estara blanda) y ponla sobre una superficie enharinada.

12º Dale forma de bola alisandola bien con las manos.

13º Coloca la bola en la bandeja del horno forrada con papel de hornear o silpat

14º Para formar un el roscón introduce los dedos en el centro y abre la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (te quedará una corona de 35 cm de diametro)

15º Pinta con una yema batida , mezclado con un poco de leche y adorna con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido.

16º Deja reposar hasta que doble el volumen. Es increíble pero ocurre!!!

17º No te olvides de precalentar el horno a 200º C

18º Hornear entre 20 y 25 minutos, y luego baja la temperatura a 180º durante los ultimos 5 minutos de cocción.

Es conveniente poner un vaso o bols con agua dentro del horno, para que mantenga un poco la humedad.

El Chocolate caliente queda riquísimo para acompañar este roscón navideño.
Para hacerlo, puedes calentar una tableta de chocolate para taza, en un litro de leche entera, y si prefieres que quede espeso, puedes agregarle una cucharada de maicena disuelta en un cuarto de leche fría

La Rosca de la Foto, es más típica Argentina, ya que le ponemos crema pastelera y cerezas por encima, de cualquiera de las dos manera, queda muy buena!
Prueba de hacerla, y luego me cuentas que te ha parecido!!!!

¡¡¡FELIZ 2012 Y FELICES REYES!!!!
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